All'arrivo in Puglia, verrete accolti probabilmente da un piatto di friselle con pomodorini e olio d'oliva o da una sperlunga di frutta fresca.

Il crudo, il povero e la cucina creativa del territorio sono le tendenze della gastronomia pugliese.
La tradizione viene studiata e reinterpretata.
E' così che nascono piatti come le "orecchiette" con punte di asparagi selvaggi o con i frutti di mare, varianti delle ormai conosciute cime di rape.


Scampi, purea di ceci, "cavatelli" alla crema di fave e cavolfiori, l'agnello in crosta cucinato con le cipolle rosse di Acquaviva; il formaggio canestrato e la "teglia" di riso, patate e cozze sono alcuni dei piatti più prelibati della terra di Bari.
La Puglia è la patria di prodotti unici come il pane di Altamura, miscela di lievito naturale, acqua, sale marino e farina di grano duro dell'Alta Murgia, primo ad aver ottenuto, l'anno scorso, la denominazione di origine protetta o come la pasta di semola di grano duro e i famosi latticini di Gioa del Colle, le ciliegie di Turi e Conversano.


Ma i veri "tesori" pugliesi sono il vino e l'olio.
Girando tra antichi frantoi e cantine potrete scoprire metodi, luoghi e attrezzi originali per la produzione dei vini primitivi e dell'olio extravergine d'oliva e sarete sempre accolti da gustose degustazioni vasti assortimenti di prodotti tipici da acquistare.