Nell'alta Murgia area complessivamente definita protetta, resistono ampie aree boscose, residui di ere preistoriche; la Foresta Mercadante, a Cassano Murge, è tra le più estese con il suo bosco ad alto fusto di conifere. Caratteristiche della campagna sono soprattutto le coltivazioni di ortaggi, pomodori, patate, gli uliveti, i ciliegeti, i vigneti, i mandorleti, le distese di grano.
Molto ricca di risorse ambientali è anche il litorale: la costa (che comprende i comuni di Mola di Bari, Polignano a mare, Monopoli) offre assieme ad attrezzati stabilimenti balneari, una scogliera variegata, alta e frastagliata che si alterna a lingue di sabbia.
Tra le scogliere più belle certamente è quella di Polignano a Mare, la città natale del cantautore Domenico Modugno.
La Costa Polignano - Monopoli ha uno sviluppo di circa 16 km. La fascia a sud della città di Polignano verso Monopoli, è costellata di vegetazione rupestre e per alcuni tratti è a falesia - dai 5 ai 10 metri -, con anfratti, cale, grotte e insenature. Il litorale sud è area naturale protetta (individuata dal 1997, è in via di istituzione).
Comprende la località di Torre Incina: torre di avvistamentoi cinquecentesca, che si affaccia su un'incantevole cala - dov'è possibile la pesca
subacquea -, al termine di una lama ricca di vegetazione spontanea, mediterranea e rupicola. Confina col territorio di Monopoli.
La Valle d'Itria con i suoi vigneti, è in comune con le province di Brindisi e Taranto, mentre merita di essere visitato il vasto complesso carsico delle grotte di Castellana, tra i più suggestivi nel suo genere.